Bohnen einfrieren blanchieren

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    bohnen einfrieren blanchieren

    Bohnen blanchieren? Frische grüne Bohnen können im Sommer eingefroren und so für den Winter oder die schnelle spätere Weiterverarbeitung haltbar gemacht werden. Hier ist die richtige Technik entscheidend: Vor dem Einfrieren sollten Bohnen unbedingt blanchiert werden. 1 In dieser Anleitung erfährst Du Schritt für Schritt, wie Du Bohnen richtig vorbereitest, wie viel Salz ins Wasser gehört, welche Zeiten für welche Sorte gelten, warum Natron keine gute Idee ist und wie Du Fehler wie graugrüne Bohnen oder labbrige Textur vermeidest. 2 Vor dem Einfrieren müssen die Bohnen zwingend blanchiert werden, weil sie das gifitige Eiweiss Phasin enthalten, das erst durch Erhitzen unschädlich gemacht wird. 3 Und zwar direkt nach dem gründlichen Waschen und Putzen. Das Blanchieren ist aber sinnvoller, weil dadurch natürliche Enzyme inaktiviert werden, die den Reifungsprozess der Bohnen fördern würden. Zudem verlängert sich im Vergleich zu roh eingefrorenen Bohnen die Haltbarkeit im Tiefkühlschrank. 4 Bohnen blanchieren? - Swissmilk 5 Bohnen einfrieren » Schritt für Schritt erklärt 6 Bohnen einfrieren: die besten Tipps & Tricks | HelloFresh Blog 7 Bohnen einfrieren: So geht's richtig - 8 Bohnen einfrieren: Roh oder blanchiert? So geht's ganz einfach 9 Bohnen einfrieren: Die Blitzlanleitung! – Wurzelwerk 10 7 Tipps zum Bohnen einfrieren – für Geschmack wie frisch geerntet 11